Fíric: Ag teocht an tseomra, is féidir líon na mbaictéar is cúis le galair bhia-iompartha a dhúbailt gach fiche nóiméad! Smaoineamh fuarchúiseach é, nach ea?Ní mór bia a chuisniú chun bac a chur le gníomh baictéarach díobhálach.Ach an bhfuil a fhios againn cad é agus cad nach bhfuil le fuarú?Tá a fhios againn go léir go mbaineann bainne, feoil, uibheacha agus glasraí sa chuisneoir.An raibh a fhios agat freisin gur gá ketchup a fhuaraithe chun é a stóráil níos faide?Nó ba chóir bananaí aibí a phopáil láithreach sa chuisneoir?Seans go n-iompóidh a gcraiceann donn ach fanfaidh na torthaí aibí agus inite. Sea, tá go leor leideanna agus cleasanna ann chun bia a stóráil sa chuisneoir.Go háirithe i dtíortha trópaiceacha, mar shampla an India, ní mór cúram breise a ghlacadh maidir leis seo.Mar shampla, ní mór duit an bia a chlúdach i gcónaí sula gcuirtear isteach iad le haghaidh fuaraithe.Ní hamháin go gcuireann sé cosc ar na bolaithe éagsúla ó idirleathadh isteach sna míreanna bia, ach freisin coinnigh an bia ó thriomú agus a bhlasanna a chailliúint.Teocht IdealMá dhéantar do bhia a chuisniú láithreach, ní fhásann na baictéir is cúis le tinnis é, rud a choinníonn amach as an gcrios contúirte é.Arsa an Dr. Anju Sood, cothaitheoir atá bunaithe i Bangalore, “Go hidéalach ba chóir go mbeadh teocht an chuisneora socraithe ag 4°C agus ba cheart go mbeadh an reoiteoir díreach faoi 0°C.Ní hé seo an teocht chomhthimpeallach d’fhás miocrorgánaigh agus mar sin cuireann sé moill ar mhilleadh.”
Ach déan cinnte a sheiceáil an bhfuil séala an dorais ag déanamh a chuid oibre gach mí nó mar sin.Níl uainn ach an bia a fhuarú taobh istigh, ní an chistin ar fad!(Cad é an teocht atá ag do chuisneoir?)
Leid Thapa: Gach trí seachtaine, folmhaigh amach an cuisneoir agus wipe na dromchlaí inmheánacha go léir le tuaslagán sóid aráin agus cuir gach rud ar ais go tapa, ag cuimhneamh ar an riail dhá uair an chloig.(Bealaí cruthaitheacha chun cócaireacht le bia atá fágtha | Ar ais go dtí na bunghnéithe)Conas Bia a StóráilFós ag smaoineamh ar na míreanna bia ba chóir a choinneáil sa chuisneoir le fuarú agus cad ba chóir nach bhfuil?Tá roinnt comhábhair a úsáidtear go laethúil liostaithe againn -(Conas Fíon a Stóráil)AránIs é fírinne an scéil go dtriomaítear arán sa chuisneoir amach go han-tapa é, agus mar sin ní cinnte go gcuirtear as an áireamh an rogha sin.Ba chóir an t-arán a fhilleadh i bplaisteach nó i scragall agus é a reoite nó ba chóir é a choinneáil fillte ag teocht an tseomra áit a bhféadfadh sé a úire a chailleadh, ach nach dtriomóidh sé chomh tapa.Bristear an miotas sa tsó: “Sa chuisneoir, éiríonn an t-arán amach níos tapúla ach ní thagann fás ar mhúnlaí.Is míthuiscint choitianta é nach gciallaíonn múnla ar bith aon mhilleadh.Is í an fhírinne, níor chóir arán a stóráil ach ag teocht an tseomra agus a ithe laistigh de lá, mar a luaitear ar an lipéad.” (Bog, Spongy & Taise: Conas Arán Bán a Dhéanamh)TorthaíMíthuiscint eile, feicimid i gcistineacha Indiacha, a bhaineann le stóráil torthaí.Soiléiríonn an cócaire Vaibhav Bhargava, ITC Sheraton, Deilí, “Is gnách go gcoimeádann daoine bananaí agus úlla sa chuisneoir cé nach bhfuil sé éigeantach i ndáiríre.Ní mór torthaí cosúil le watermelon agus melon musk a fhuaraithe agus a stóráil, nuair a ghearrtar iad.” Cailleann fiú trátaí, ar an ábhar sin, a blas aibí sa chuisneoir mar go gcuireann sé bac ar an bpróiseas aibithe.Coinnigh amach i gciseán iad chun a mblas úr a choinneáil.Ba chóir torthaí cloiche cosúil le péitseoga, aibreoga agus plumaí a choinneáil sa chiseán cuisniúcháin mura gcaitear láithreach iad.Níor chóir bananaí a thaisceadh isteach; sa chuisneoir nuair a bheidh siad aibí, tabharfaidh sé lá nó dhó sa bhreis duit chun iad a ithe.Comhairlíonn Sood, “Ar dtús nigh do chuid torthaí agus glasraí go críochnúil, ansin triomaigh agus stóráil iad ina rannáin chuí sa chuisneoir, arb é an tráidire ag bun an leathanaigh de ghnáth.”
Cnónna agus Torthaí TriomaitheTá an cion saille neamhsháithithe i gcnónna leochaileach go leor agus is féidir leis dul go bréige, rud nach gcuireann isteach ar shláinte, ach a athraíonn an blas.Tá sé níos críonna iad a stóráil i gcuisneoir i gcoimeádán aerdhíonach.Téann an rud céanna le torthaí triomaithe.Cé go bhfuil níos lú taise aige ná na gnáth-thorthaí, fanann siad níos sláintiúla níos faide nuair a fhuaraítear iad agus nuair a stóráiltear iad.TarsainnCé go dtagann tarsainn cosúil le ketchup, anlann seacláide agus síoróip mhailpe lena sciar de leasaithigh, tá sé inmholta a choinneáil sa chuisneoir más mian leat iad a stóráil ar feadh níos faide ná cúpla mí.Arsa Sood, “Tá ionadh orm go stórálann daoine ketchup sa chuisneoir díreach tar éis iad a cheannach.Ba cheart dúinn a thuiscint go bhfuil sé aigéadach cheana féin agus go bhfuil seilfré de 1 mhí aige.Ní mór duit é a choinneáil sa chuisneoir ach amháin más mian leat é a stóráil ar feadh tréimhse níos faide.Téann an rud céanna le haghaidh spíosraí.Má tá sé ar intinn agat iad a ithe taobh istigh de mhí, ní gá iad a fhuarú.” Tá mé cinnte go bhfuil do sheanmháthair tar éis léacht a thabhairt duit cheana féin ar an tábhacht a bhaineann leis na seatnaí méar-lickin go léir a choinneáil sa chuisneoir chun iad a choinneáil úr.Is naimhde do spíosraí agus luibheanna iad teas, solas, taise agus aer agus tá sé tábhachtach iad a stóráil ar shiúl ó theochtaí foircneacha in áiteanna fionnuara dorcha.PulsannaIonadh, i go leor teaghlaigh, fiú bíoga a stóráil i refrigerator.Glanann an Dr Sood an t-aer, “Ní hé fuarú an freagra chun na bíoga a chosaint ó inmhíolú feithidí.Is é an réiteach ná cúpla clóibh a chur agus iad a stóráil i gcoimeádán aerdhíonach.”Éanlaith chlóisAn raibh a fhios agat nach mairfidh éanlaith chlóis úr iomlán nó éanlaithe sa chuisneoir ach ar feadh lá nó dhó?Is dócha go mairfidh miasa cócaráilte ar feadh cúpla lá níos faide.Reo an éanlaith chlóis úr agus mairfidh sé suas le bliain tú.Ag Déileáil le FuíllighGlanann an príomhchócaire Bhargava an t-aer agus é ag stóráil agus ag athúsáid bia atá fágtha, “Ba cheart fuíolltá fágtha, más gá ar chor ar bith, a stóráil sa chuisneoir i gcoimeádáin aerdhíonacha ionas nach mbeidh aon fhás baictéarach ann.Nuair a ath-théitear iad, ba chóir gach táirge, go háirithe leachtanna cosúil le bainne, a fhiuchadh i gceart sula n-óltar é.Ba cheart fiú iasc agus míreanna bia amh a ithe chomh luath agus a osclaítear iad nó ba chóir iad a reoite go domhain.Is féidir le hathruithe teochta go minic fás baictéarach a chruthú.”Leid Thapa: Ná leáigh ná ná marinate riamh bia ag an gcuntar bia.Bí cinnte na táirgí bia a leá in uisce fuar nó i MICREATHONNACH chun srian a chur le fás na mbaictéar ag teocht an tseomra.
Am poist: Feabhra-20-2023